Idéal en ce début d’année, après des repas souvent riches et copieux, le « Bone Broth » est un petit miracle pour la peau – un vrai « bouillon Botox ». Riche en collagène naturel, le « Bone Broth » repulpe et assouplit la peau, renforce les cheveux et adoucit la digestion.
Je vous en livre ici la recette :
Pour 2 litres de bouillon :
Les os/carcasse d’un poulet (cru c’est mieux mais c’est plus facile d’utiliser un poulet rôti ! Dans ce cas bien nettoyer les os il ne faut plus de chair, ni peau ni gras).
- 1 oignon
- 3-4 gousses d’ail
- 2 carottes (on peut utiliser les épluchures)
- Romarin frais, thym frais, un clou de girofle (le piquer dans l’oignon pour pouvoir le retirer facilement !)
- Muscade (au choix, facultatif)
- 3 cm de curcuma frais (ou une cuillerée de curcuma en poudre)
- 3 cm de gingembre frais
- Sel de mer et poivre
- Mettre les os dans une très grande cocotte et recouvrir largement d’eau pure (environ 4 litres). Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 heures en écumant tous les dépôts qui remontent et le gras éventuel. Le bouillon doit être coloré mais limpide.
- Ajouter les légumes crus coupés en gros morceaux et laisser mijoter à couvert pendant 2 à 4 heures.
- 1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les aromates et les racines (gingembre et curcuma). Ne pas ajouter de sel avant la fin de la cuisson car le bouillon réduit beaucoup.
- Filtrer et saler. Jeter les légumes/aromates ayant servi au bouillon.
Vous pouvez boire le bone broth pur, le congeler et l’utiliser dans vos soupes & veloutés.
Bonne dégustation !
Nathalie Gautron-Léauté, NAPSO-Thérapeute 